魚料理 #真鯛料理 オススメマダイ料理④ 定番のお刺身をより美味しく! 刺身をピチッとシートでより美味しく頂こう! 三昧に下ろし、冊状に切ったらマダイの切り身をピチットシートで包み、トレーにのせて冷蔵庫で数時間〜一晩ほど寝かせるが、 刺身の場合は、1〜2時間ほどで大丈夫。それ以上は水分が抜けすぎてしまうので注意。目安はピチットシートに記載されているので参考に。 脱水シートの浸透圧効果で余分... 2021年3月31日 ryusin