釣り方 #テナガエビ そろそろ気になる鹿児島のテナガエビ⑵ テナガエビのエサ 活エサなら、ミミズやゴカイなどを鈎の大きさに合わせて小さく切って付けるが、手軽に手に入るカマボコや魚肉ソーセージを小さく切って付けてもいい。これでも十分に釣れる。 テナガエビの釣り方 ウキ下を釣り場の水深に合わせて調節するが、ウキが水面下に沈む程度に調整するといい。 少しエビがいそうな岩影や障害物の際... 2021年5月4日 ryusin
釣り方 #テナガエビ そろそろ気になる鹿児島のテナガエビ⑴ 鹿児島のテナガエビ釣りの現状 春から初夏になり、次第に川の水が緩み始めると、気になってくるのがテナガエビ。 私が住む鹿児島でも意外な近場で釣れるのだが、周りにはあまり狙っている人が少なく、情報も乏しいのが現状…。 その分、ここ数年、色々と情報を仕入れたり、実際にテナガエビが期待できそうな場所を探ってみている。 その結果... 2021年5月4日 ryusin
魚料理 #真鯛料理 オススメマダイ料理④ 定番のお刺身をより美味しく! 刺身をピチッとシートでより美味しく頂こう! 三昧に下ろし、冊状に切ったらマダイの切り身をピチットシートで包み、トレーにのせて冷蔵庫で数時間〜一晩ほど寝かせるが、 刺身の場合は、1〜2時間ほどで大丈夫。それ以上は水分が抜けすぎてしまうので注意。目安はピチットシートに記載されているので参考に。 脱水シートの浸透圧効果で余分... 2021年3月31日 ryusin
魚料理 #白子のポン酢和え オススメマダイ料理③ 白子のポン酢和え 白子のポン酢和え 白子料理の定番、どんな白子でも美味しいが、春マダイの白子は絶品! 材料 白子…2腹 薬味…ネギ、アサツキ、もみじおろし、大葉など好みで 調味料 食用酢…大さじ2 醤油…小さじ2 レモン絞り汁…小さじ2(ポッカレモンでも可) ※市販のポン酢でもOK。 調理手順 ⑴ 白子は水で軽く洗って余分な筋などを取り... 2021年3月31日 ryusin
魚料理 #白子の天ぷら オススメマダイ料理② 白子の天ぷら マダイの白子天ぷら 春の産卵時期にしか味わえない味、白子を美味しく調理してみよう! ⑴ まず白子をキレイに洗い、30分ほど冷蔵庫に入れて冷やす(切りやすい、くずれにくくするため)。 ⑵ 取り出してたら食べやすい大きさに切る。 ⑶小麦粉と氷水を混ぜて衣を作り塩少々入れ、白子をくぐらせてから適温の油で揚げる。 ※天つゆで食... 2021年3月31日 ryusin
魚料理 #鯛めし オススメマダイ料理① 鯛めし 簡単、鯛めし! 材料(4人前) お米‥…2合 タイの切り身…2切れほど 塩…小さじ1/3 生姜…1片 調味料(だし) 薄口醤油…大さじ2 料理酒…大さじ2 みりん…大さじ1 塩…ひとつまみ 昆布…10cm平方ぐらい1枚 作り方 ⑴ 3枚下ろしにした真鯛の切り身をフライパンで皮の方から両面焼き目がつくまで焼く。 ⑵ 2合... 2021年3月30日 ryusin
魚料理 #魚料理#お刺身 お刺身が抜群に美味しくなるシートはコレ! 自分で釣ってきた魚のお刺身、美味しいですよね。 でも白身魚で少し水っぽいなと感じることがあるのも正直なところです。 そんな時に是非おすすめしたいのがオカモト株式会社が販売している「浸透圧脱水シートピチット」です。 これは特殊なシートの浸透圧を利用して魚の身の水分だけを抜くというもの。 使い方は柵にした状態(皮も引い... 2021年3月11日 T.OHARA
魚料理 #魚料理#刺身の切り方 釣った魚でお刺身を作ろう!(その2) 今回は柵取りまで終わった身をお刺身に切っていきます。 平造りの切り方 平造りは厚さが5mm程度の肉厚の身に切ったお刺身です。マグロのお刺身などはこの切り方が多いです。今回の柵はマグロの柵ように長方形の立方体ではありません。こんな場合は皮面を上にして、身の厚い側を奥にしてまな板に置きます。尻尾側の身のほうが薄くて幅も狭い... 2021年3月8日 T.OHARA
魚料理 #お刺身の作り方#魚料理3枚おろし 釣った魚でお刺身を作ろう!(その1) 釣ったその日の新鮮な魚のお刺身を食べることができるのは釣り師の特権ですね。釣った当日はコリコリとした歯ごたえのお刺身、また3日~5日ほど冷蔵庫で寝かせるともちっとした食感で甘みと旨味のあるお刺身。好みにあわせて楽しめるのも自分で釣ってきた魚ならではです。 3枚におろす 3枚におろすまでの手順は前回の「魚の3枚おろしに挑... 2021年3月7日 T.OHARA