白子のポン酢和え

白子料理の定番、どんな白子でも美味しいが、春マダイの白子は絶品!

材料

  • 白子…2腹
  • 薬味…ネギ、アサツキ、もみじおろし、大葉など好みで

調味料

※市販のポン酢でもOK。

調理手順

⑴ 白子は水で軽く洗って余分な筋などを取り除いておく。

⑵ 鍋にひたひたの水、塩ひとつまみ、酒大さじ1程度を入れて沸騰させ、中火にして、白子入れて1〜2分茹でる。茹ですぎると硬くなって崩れやすくなるので注意。

⑶ 白子をザルに上げて、すぐに氷水で締める。

⑷ クッキングペーパーで十分に水分をとってから一口大に切る。

⑸ 皿に盛り付け、調味料、ポン酢をかけて薬味をのせたら出来上がり。

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