白子のポン酢和え
白子料理の定番、どんな白子でも美味しいが、春マダイの白子は絶品！
材料
- 白子…2腹
- 薬味…ネギ、アサツキ、もみじおろし、大葉など好みで
調味料
- 食用酢…大さじ2
- 醤油…小さじ2
- レモン絞り汁…小さじ2（ポッカレモンでも可）
※市販のポン酢でもOK。
調理手順
⑴ 白子は水で軽く洗って余分な筋などを取り除いておく。
⑵ 鍋にひたひたの水、塩ひとつまみ、酒大さじ1程度を入れて沸騰させ、中火にして、白子入れて1〜2分茹でる。茹ですぎると硬くなって崩れやすくなるので注意。
⑶ 白子をザルに上げて、すぐに氷水で締める。
⑷ クッキングペーパーで十分に水分をとってから一口大に切る。
⑸ 皿に盛り付け、調味料、ポン酢をかけて薬味をのせたら出来上がり。
