アマダイ料理の定番、カリカリに開いた鱗の味と食感がたまりません！ 作り方 アマダイは3枚におろす。※もちろん鱗は取らないように！ 一口サイズに切り、身の方に軽く塩を振って、5〜10分ほど置く。出てきた水分はキッチンペーパーなどで拭き取る。 180℃の油（菜箸を入れて泡が出るくらいが目安）で皮側から揚げていく。この時、皮...

鹿児島では専門に狙う遊漁船はほとんどないアマダイ釣りだが、アマダイは錦江湾にもかなり多い魚。 関東関西〜北九州方面などでは冬場を中心に船釣りの超人気ターゲットになっており、冬場のターゲットとしてかなり面白い魚なのは間違いない。 私達はここ数年、年明けから春先の錦江湾内での船釣りで釣ものが少なくなる時期にアマダイ釣りを仕...