マース煮

マース煮とは沖縄の料理の一つで、塩(マース)で蒸すだけの簡単な魚料理。

シンプルな味付けながら魚本来のうま味を味わえる料理。

魚は何でもOK。今回はタイラバなどによく交じってくる小型のイトヨリを使った。

作り方

  • イトヨリは鱗、内臓、エラを取り、血合いを洗い流しておく。
  • フライパンなどに適量の水を張り(魚の半身が浸かる程度が目安)、適量の塩を入れる。
  • 落し蓋をして、弱火〜中火で魚に火が通ったら完成。
  • 魚と一緒に豆腐や長ねぎなどを入れてもいい。
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