アマダイはやっぱりコレ！　松笠揚げ

アマダイ料理の定番、カリカリに開いた鱗の味と食感がたまりません！

作り方

• アマダイは3枚におろす。※もちろん鱗は取らないように！
• 一口サイズに切り、身の方に軽く塩を振って、5〜10分ほど置く。出てきた水分はキッチンペーパーなどで拭き取る。
• 180℃の油（菜箸を入れて泡が出るくらいが目安）で皮側から揚げていく。この時、皮に水分が足りないと鱗がうまく開かないので乾いていたら軽く水を付けておくこと。
• ひっくり返して身の方も揚げる。火が通ったら完成！